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真假优劣酱香酒,鉴别信手有几招

发布时间:2024-08-05 17:23:39      点击次数:98

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酱香型白酒因其独特的原料、工艺和环境,而成为香型味道最为复杂的中国蒸馏白酒之一,其制作过程相对复杂,一般来说并不容易被仿制。但是,由于酱香型白酒的口感好、追求者多、卖的价格又贵等因素,一些不法分子通过一些技术手段仿冒真品,制造了一些口感相似但质量和安全均无法保证的假酒、劣质酒,弄得大部分酒友真假难辨。


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如何辨别酱香型白酒的真假优劣?有几个简单的、信手拈来的方法,可以帮助普通酒友也能够分辨真假优劣酱香型白酒。

一看质量执行标准。首先要确保购买符合《酱香型白酒国家标准》的酒品,每一瓶真正的酱香型白酒的酒瓶包装上都应有产品标准号GB/T26760。这样的酒是符合纯粮酱香型白酒标准的,可以放心饮用。

二看生产厂家。不管是什么品牌的酱香型白酒,生产厂家坚持传统工艺和真材实料是最为重要的。资深的酒友,会选择茅台镇大厂产品,至少是茅台镇规模前50名以内的大厂。这些大厂均注重产品声誉和质量,并且会受到政府市场监管部门的严格监管,一般没机会掺假和乱添加颜色、塑化剂、陈化剂和香精等物质,更不用说造假了。


三看品牌。品牌是产品的信誉和生命。要想喝好酒,一般要选择名品牌、大品牌的产品。但也不是说所有的酒品牌越响亮酒就越好,不少品牌是靠广告、销量和低价格堆出来的,名气很大,但并不代表酒的品质就很好。一些高端的、小众的品牌,虽然价格有些小贵,但其服务对象是特定人群,尤其是资深酒友和高端关上人士,故酒的品质往往是一流的。比如,送阅系列酱香酒,只要你品尝过一次,就会为其优越的品质和性价比所折服。

四看外观。从和外观看。酱香型白酒的酒体色泽,应该是无色透明的或微黄(只有年份老酒才微黄,许多看起来很黄的酒体,其实是加了色素的劣质酒),清澈透亮,无悬浮物,无沉淀。有些造假者会在酒中掺色素,让酒体看起来非常黄,以老酒出售,遇到这种提高警惕。老酒作为一个酒厂的实力象征,一般只用来作勾调用酒,不会轻易出售的,更不可能满大街都是。倒进透明玻璃酒杯中时,产生酒珠越大越多且消失得慢的酒,就越好。轻轻摇一摇,酒滴挂杯时间长为佳。


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五是闻香。这也是辨别真假优劣酱香酒的办法之一:取一滴酒置于手心中,然后使两手心接触摩擦稍许,酒生热后发出的气味清香,则为上等酒;若气味发甜,则为中等酒;若气味臭苦,像咸菜坑味道的,必为劣酒无疑。

六是品尝。喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满厚重,滋味是否协调,回味是否醇净悠长,再慢慢吞下,好酒你会感受到非常醇厚、酸甜苦辣涩多层次复杂的酱香味道。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。万变不离其宗,味道是鉴别酱香酒的终极大法。不过,这需要酒友的反复比对和经验积累。有些酒友喝惯了假茅台,等喝真的茅台时反对觉得味道不对,认为是假酒。可见,上口很重要,就像搞古玩必须上手一样的道理。


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此外,还可以进行火烧法、兑水法等化学、物理小试验,也是随手可做的。比如,兑水法;加入一些水,置于酒中,若发现酒体浑浊,有絮状物出现则为好酒;反之,则为假酒无疑。火烧法:把酒放容器里点燃,正常粮食酒的火苗火焰应该是黄蓝相间的;如果火苗尽是蓝火焰,那就要心小了,八九不离十是酒精勾兑酒。


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